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Spesso di paragona l'azienda agrituristica agli alberghi in campagna e l’agricoltore che la gestisce viene considerato, non senza qualche velata di disapprovazione, uno che ha messo in secondo piano l’attività “dei padri”, per scegliere il guadagno facile del turismo.
Ma una azienda agrituristica non è un albergo in campagna. L’azienda agrituristica è, prima di tutto una azienda agricola.
Ci accorgiamo che l'azienda agrituristica non è un albergo in campagna ancor prima di arrivare, quando, confermando la prenotazione, il nostro interlocutore ci raccomanda di avvertire con una telefonata dal cellulare al momento in cui stiamo per imboccare l’ultimo bivio: lui lascerà il suo lavoro (“sa, stiamo arando...”) e verrà ad accoglierci.
Ce ne accorgiamo subito, arrivando, perchè non c’è, come negli alberghi in campagna, una reception costantemente presidiata, per cui a volte ci tocca indovinare a chi rivolgerci, magari lasciando le valige sull’aia e “puntando” un gruppetto di persone che troviamo intente al lavoro nella stalla o fra i campi.
Se durante la giornata abbiamo bisogno di qualcosa, nell’azienda agrituristica, diversamente rispetto all’hotel in campagna dobbiamo imparare la strada che porta alla abitazione dei “padroni di casa”, o alla cucina, dove l’anziana madre sta preparando qualcosa per la cena. Oppure scrutare l’orizzonte, con sguardo ed orecchie, per indovinare se “stanno lavorando” nell’orto o nel vigneto.
I tempi in cui gli ospiti dovevano portarsi la biancheria da casa sono un lontano ricordo, mentre non è ancora normale che in una azienda agrituristica ogni giorno il personale provveda a rassettare la camera. Negli alberghi in campagna questo ci sembrerebbe inconcepibile, nell’azienda agrituristica ha il sapore di un piacevole “far da sè” che ti permette di dormire quanto ti pare, di entrare e uscire a piacimento, senza la sorpresa di trovare qualcuno con la scopa in mano e il carrello della biancheria.
In albergo sta prendendo piede l’abitudine di non cambiare le lenzuola ogni giorno informando l’ospite che i detersivi inquinano e magari l’acqua scarseggia (il cambio si fa due volte la settimana oppure su richiesta), nell’azienda agrituristica questa abitudine c’è sempre stata perchè le lenzuola si lavano in proprio e il tempo è prezioso. Chi mai, a casa propria, cambia le lenzuola tanto spesso? Perchè mai dovrebbe?
In fondo gli agriturismi, pur con tutti i comfort moderni, magari anche con l’aria condizionata e la vasca per l’idromassaggio, conserva i tratti della pensione familiare di una volta, ormai in via di estinzione, dove capitava di trovare la portineria deserta e indovinavi dove trovare ascolto dal profumo di cucina già intenso nelle prime ore del mattino. Può non avere una organizzazione impeccabile, ma trasmette tanta cordialità. E questo, soprattutto in vacanza, fa piacere.